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北方街头最热门六种饼，家里有面粉的要试试，(2)
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摘要：【做法】：1 面粉加鸡蛋，加一部分水用筷子搅拌均匀没有面疙瘩。 2再加上水面糊调到如图程度，筷子挑起面糊，落到面糊上还有形状。 3平底锅擦一层薄
【做法】：1 面粉加鸡蛋，加一部分水用筷子搅拌均匀没有面疙瘩。
2再加上水面糊调到如图程度，筷子挑起面糊，落到面糊上还有形状。
3平底锅擦一层薄油，不要太多，舀一勺面糊，用刮板或铲子刮平。
4面糊凝固住翻面，打一个鸡蛋，摊平，撒芝麻，香菜。
5翻面，抹甜面酱，豆豉香辣酱，放油条或排叉，压平。
6两边对折。再上下对折，装盘开吃！
第五种【韭菜素煎饼】
【食材原料】白面、鸡蛋、韭菜、盐
【烹饪方法】
1.首先把鸡蛋打散，用油锅把鸡蛋摊熟，然后切碎盛出备用。摊鸡蛋的时候我有一个小诀窍，锅内可以多放一些油，然后一定要把油烧到足热。倒入鸡蛋的同时，用筷子不停的搅动鸡蛋，这样摊出来的鸡蛋自然就会变碎无需再后期处理，这是做是最省事的方法。
2.韭菜摘好，清洗干净后，一定要沥干水分。我通常是提前把韭菜清洗好，放在铁网上，把韭菜充分晾干。这样拿韭菜做馅儿，才不会出过多的水分。
3.把韭菜切成碎末。
4.然后把鸡蛋和韭菜混合在一起。因为摊鸡蛋的时候油放得比较多，所以还会留下一些油脂和韭菜一起搅拌、这样也能让韭菜的口感和味道更好。盐一定要最后再放，如果放的太早韭菜就容易出水。
5.面加水揉成表面光滑的面团。这个需要一些技巧，揉面可真是一个技术活。
6.把面团分成小块儿。
7.擀成圆皮将韭菜和鸡蛋馅铺在圆皮上。
8.然后把另外一张皮盖在这张面皮儿上，把韭菜鸡蛋馅包裹在里面。然后放入电饼铛烙熟即可。
第六种【手抓饼】
【肉松手抓饼】
饼皮： 富强粉 250g、 温水（70度左右） 150g 、盐 1g
油酥： 低筋粉 20g、 植物油 15g
配菜：鸡蛋 5个、 盐 适量 、生菜 2片、胡萝卜 半根、肉松 30g
以上材料可以做5张饼
1面粉放入盆中，放入1g的盐搅匀，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，做到三光。醒发30分钟。油酥将面和油混合成跟浆糊一样的黏稠感觉。妈妈教我和面要用温水，成品柔软有弹性，凉了也不硬。
2面团在醒发的时候，中间要多揉几次，每次不用费劲使劲儿揉很快就光滑了。
3将面团分成80g一个的面团。
4将面团擀开，成牛舌状。
5中间抹上油酥，两边边的可以不抹，防止一会儿挤出油。从中间对折。
6再卷起成圆筒。
7开口朝上放到案板，松弛10分钟，注意盖上保鲜膜防止面干。
8用擀面杖擀圆，依次操作完成。
9平底锅烧热，将饼放入平底锅，两面烙到金黄，将鸡蛋打散，加盐调味搅匀。直接将鸡蛋液倒到饼上，翻面烙熟即可出锅。
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文章来源：《北方园艺》 网址: http://www.bfyybjb.cn/zonghexinwen/2021/0520/1232.html
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