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北方饺子到了南方,做法和吃法有什么不同?

来源:北方园艺 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-06-16
作者:网站采编
关键词:
摘要:南米北面,是我国饮食习惯的主要不同。黄河以南以种植水稻为主,大米是主食,生活在南方的人喜爱吃大米;黄河以北以种植小麦为主,面食是主食,北方人对各种面食情有独衷。饺

南米北面,是我国饮食习惯的主要不同。黄河以南以种植水稻为主,大米是主食,生活在南方的人喜爱吃大米;黄河以北以种植小麦为主,面食是主食,北方人对各种面食情有独衷。饺子是面食的一种,北方人爱吃饺子,包饺子也非常拿手。

现代交通发达,南方人到北方生活,北方人到南方生活,都是很常见的事,这种异地生活就造成了饮食习惯的相互融合。属于北方面食的饺子,在南方也很受欢迎,只是在做法和吃法上有了些改变,让饺子也融入到南方人的生活中。

北方人会做面食,每天吃的就是包子、馒头、面条等面食,包饺子对他们不是难事,可以信手拈来。北方人吃饺子一定得是手工擀饺子皮,如果你拿机器包的饺子来应付,北方人是吃的出来的。北方人认为馅料可以差点,但饺子皮必须是手擀的才好吃。

南方人会做菜,爱喝汤、会煲汤,每顿饭都要炒几个菜。我是北方人嫁到了南方,每次回娘家都有人好奇地问我:你们每顿饭都是炒几个菜吗?南方人更注重味道,吃饺子也是一样,馅料的味道一定要调好,用什么饺子皮却不太重要。

我从小在北方长大,从小吃各种面食,二十岁之前很少吃大米。嫁到南方已经有二十多年了,在南方开饺子馄饨店也有10年。说起南方人和北方人,饺子的吃法和包法有什么不同,我深有体会,从最初的奇怪,到现在也已经习以为常。

【南方和北方饺子的做法有什么不同?】

一,北方饺子馅以香为主,南方以鲜为主

1,北方饺子馅

以猪肉、羊肉、牛肉为主料,搭配上时令蔬菜做馅。饺子馅可以是生馅也可以是熟馅。

生馅是生肉调味后加蔬菜包饺子。

熟馅是把肉馅煸炒调味后加蔬菜包饺子。

北方饺子馅以馅香味重为主,常常用葱姜、花椒、大料等调味。

2,南方饺子馅

以猪肉馅为主料,调馅时加入鱼虾增加鲜味,再搭配当季蔬菜做饺子馅。

南方饺子以清淡、甜口为主,常常加入海鲜增加饺子馅的鲜味。

二,北方饺子皮以口感劲道为主,南方饺子皮以皮薄不破为主

1,北方饺子皮

因为北方人常吃面食,所以对饺子皮的要求就比较高。饺子皮必须得手工擀出来的才能好吃。

手工和面,擀出来的饺子皮口感劲道又耐煮,因为北方人会做面食,所以擀饺子皮对他们来说非常简单。

2,南方饺子皮

南方人吃饺子注重馅料,饺子皮只要薄而不破,对他们来说就可以了。

因为南方人不会做面食,所以包饺子用的饺子皮大多是买现成的,对饺子皮是否是手工擀,不太介意。

北方人吃饺子比较重视饺子皮的口感,南方人吃饺子比较在意饺子馅的味道。

【北方和南方饺子的吃法有什么不同?】

一,北方饺子以干捞吃为主,南方饺子以带汤吃为主

1,北方饺子吃法

饺子在北方发源,北方人吃饺子比较粗犷,饺子馆里卖饺子都是论斤称,一两多少钱,明码标价。

北方人吃饺子是水煮后干捞,配上煮饺子汤,原汤化原食。饺子蘸上蒜汁和醋吃,许多人吃饺子配生蒜瓣,那才过瘾!北方的饺子馆里都配有生大蒜。

2,南方饺子吃法

饺子到了南方,就得有南方的吃法,南方人爱喝汤、会煲汤,所以吃饺子也必须带汤吃。南方的饺子都是论份卖,一份多少钱,有大小份之分。

南方人吃饺子是把饺子煮熟后,放入事先煲好的汤里,连汤带饺子一起吃。南方人也有把饺子蒸着吃的习惯,水晶蒸饺是南方早茶的必备餐点。

南方和北方饺子的做法和吃法略有不同,但饺子的美味却是相同的,只要个人喜欢,适合自己的就是最好吃的。

您是怎么吃饺子的?您的家乡是怎么吃饺子的?请在下方留言评论出来吧!

文章来源:《北方园艺》 网址: http://www.bfyybjb.cn/zonghexinwen/2021/0616/1332.html



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