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同样是“羊肉”,为啥北方的名气更大?区别在

来源:北方园艺 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-06-25
作者:网站采编
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摘要:一提到“羊肉”,很多朋友都说北方地区更好吃。与南方地区的精致相比,方法可谓粗暴简单。 特别是在新疆、内蒙古、宁夏等牧区,最简单的方法往往只需要一把盐就可以烹制出鲜嫩

一提到“羊肉”,很多朋友都说北方地区更好吃。与南方地区的精致相比,方法可谓粗暴简单。

特别是在新疆、内蒙古、宁夏等牧区,最简单的方法往往只需要一把盐就可以烹制出鲜嫩的羊肉。这种“不高端”的烹饪方法也更有效。成分的质量。

虽然都说“尝鲜为宝”,但每个地区都有自己的饮食习惯,但客观来说,北方羊肉确实更出名——不仅如此,南方的朋友也大多同意这个说法。

那么今天就来聊一聊吧。这也是羊肉。南方羊肉和北方羊肉有什么区别?

第一:环境

据说条件越差,羊肉就越美味。如果你仔细研究它,这个论点是正确的。

北部地区干燥寒冷,环境不如南部温暖,尤其是边境牧区,多为干旱草原和沙漠草原。这种土地含碱量高。长出来的草被羊吃掉后,对减少异味很有帮助。

地域广阔。在觅食的过程中,羊的肌肉就会得到锻炼,肉质自然会提高。

相比南方山区较多,北方的养殖条件确实更优越。

第二:多样性

绵羊的品种很多,但在我们的餐桌上,唯一常见的就是“山羊”和“绵羊”。

因为山羊吃草时喜欢和草根一起咀嚼,这种习性很容易破坏草原植被,而绵羊只吃草的茎叶,所以在北方牧区,多是用来繁殖的”羊”。主。

山羊的“饮食习惯”虽然不受欢迎,但它的身体素质和食欲都不错,在南方的丘陵地区,完全不会受到影响。

另一方面,肉质不如绵羊嫩,异味更大。羊肉可以用羊肉冲洗,但山羊肉不行。这是最直接的原因。在南方饮食中,羊肉比羊更热。北方要低得多。

No.3:怎么吃

“羊肉”质地细腻,脂肪含量高,异味低。无论是烤还是炖,都可以轻松品尝。这也迎合了北方“单纯吃肉”的粗俗习惯。

“山羊肉”质地坚硬,咀嚼力强,但气味很浓。黄淮地区常用于制作羊肉汤(如陕县羊肉汤、徐州羊肉汤等),用各种香料掩盖其气味。

在更南方的地区,这种烹饪方法被使用到了极致。同时,为了增加口感,连从北方剥下来做皮草的“小羊皮”都带入锅中。

臧熟羊肉、白切羊肉、红烧羊肉等衍生出的众多做法就是最好的证明。所以,不管用什么烹调方法,单就食材而言,北方的羊肉确实要强很多。

——说的是轻胖——

我说了这么多,不是赞北禁南。旨在让大家明白为什么“北羊肉”的品质如此之高,名气如此之大——做法并不高明,却是食材的优势。

当然,南方羊肉也有自己的特色。比如东南沿海常见的“黑山羊”,港澳台地区也很有名。

俗话说“食非第一”,因为每个地区的饮食习惯不同,我们无法判断谁更好,因为无论是南方的吃货还是北方的饕餮者,大家喜欢它。一种根深蒂固的味道。

·END·

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文章来源:《北方园艺》 网址: http://www.bfyybjb.cn/zonghexinwen/2021/0625/1368.html



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